泰国新闻网XTHAI报道，泰国餐饮业正经历一场前所未有的寒冬，成本飙升、客流骤减、旅游业低迷，多重风暴让曾经热闹非凡的餐馆们濒临倒闭边缘。这可不是开玩笑，曾经的街头美食天堂如今却成了“关门大吉”的重灾区。
先来看一组触目惊心的数据：泰国餐饮协会透露，不少餐馆每天收入暴跌超过50%，亏损成了家常便饭。而根据泰华农民研究中心的最新预测，2025年食品饮料行业的增长率从原本的4.6%下调到了2.8%，市场价值也缩水至6460亿泰铢，远低于早前的6570亿泰铢。更别提新开餐厅数量的“断崖式”下跌——从2023年初的9.6万家锐减到如今的4.4万家，业内甚至悲观预计，其中一半可能撑不过一年。
究其原因，成本上涨是主要“元凶”。原材料价格疯涨25%，劳动力工资也上调了5%，餐馆老板直呼“压力山大”。更雪上加霜的是，曾经撑起泰国餐饮半边天的中国游客，如今数量依旧低迷，餐厅门可罗雀。而据Line Man Wongnai首席执行官Yod Chinsupakul的说法，线下餐饮的同店销售额在2024至2025年间更是暴跌14%，与前一年的3%降幅相比，简直是“自由落体”。
当然，也不是完全没有希望。外卖业务成了为数不多的“救命稻草”，预计占比将从2023年的25%增长到2025年的29%。但这点增长，远远填不上线下收入的巨大缺口。另外，咖啡市场倒是意外火爆，曼谷平价精品咖啡（售价不到100泰铢）的销售额暴涨46%，外卖占比高达22%，抹茶咖啡也紧追其后，门店销售额增长28%。看来，咖啡馆成了这场餐饮寒冬里的一抹亮色。
为了“活下去”，Yod提出了四步“自救指南”。首先，拥抱科技，数字化订购和非现金支付已经成为大势所趋，二维码及电子钱包交易使用率比现金高出32%；其次，转向快餐模式，像Suki Teenoi这样的品牌正在快速扩张，堪称“教科书式”范本；第三，重视财务管理，96%的餐厅是独资经营，缺乏正规簿记，导致融资和工具升级困难重重；最后，他呼吁政府出手，针对中小型餐馆推出税收减免和扶持计划。
泰国餐饮业这场“生存游戏”并不好玩。从街头小摊到连锁餐厅，大家都在夹缝中求生。但换个角度看，危机也意味着机遇。那些能迅速适应市场、拥抱技术的餐馆，或许能在这场风暴中找到新生。至于那些还在犹豫的老板们，是时候放下“传统”的包袱，赶紧行动起来了！
