引言:泰国炒菜的全球魅力
泰国美食以大胆香料、层次丰富的口感和街头风味,成为全球食客心中的“美食天堂”。近日,TasteAtlas发布“2025全球最佳100道炒菜”榜单,泰国三道经典炒菜——泰式炒河粉(Pad Thai)、炒打抛(Phat Kaphrao)和酱油炒河粉(Phat Si-Io)强势上榜,彰显泰国厨艺的多样性与国际影响力。以下介绍这三道菜的亮点、榜单详情及品尝攻略,为您的味蕾之旅增添灵感。
泰国三道炒菜荣登全球榜单
根据TasteAtlas 2025年排名,基于6,007次用户评分(4,593次有效),泰国三道炒菜名列“全球最佳100道炒菜”前茅:
第5名:泰式炒河粉(Pad Thai,评分4.4)

Pad Thai是泰国国民美食,以甜、酸、咸的平衡闻名。米粉与豆芽、鸡蛋、干虾、豆腐干炒制,加入罗望子酱、鱼露、辣椒和糖调味,撒上花生碎和香菜,口感层次分明。从曼谷街头小摊到高档餐厅,Pad Thai是游客必点经典,游客称“每一口是泰式风情缩影”。
第8名:炒打抛(Phat Kaphrao,评分4.4)

Phat Kaphrao是泰国街头“无脑点单”神菜,以碎肉(猪肉、鸡肉或海鲜)搭配罗勒叶(holy basil)、蒜、辣椒、洋葱快炒,调以鱼露、酱油和糖,配米饭和煎蛋,香辣扑鼻。TasteAtlas赞其为“泰国最受欢迎街头美食之一”,2023年曾夺“全球最佳炒菜”榜首,游客称“罗勒香气与辣味让人上瘾”。
第28名:酱油炒河粉(Phat Si-Io,评分4.2)

Phat Si-Io以宽米粉为主料,用黑酱油、鱼露和糖调味,搭配猪肉、鸡肉或海鲜及青菜,炒制出浓郁酱香。相较Pad Thai的甜酸,Phat Si-Io偏咸香与微焦,深受本地人喜爱,游客称“酱香浓郁,简单回味无穷”。
这三道菜的入选凸显泰国炒菜的全球地位,展现香料、火候与食材的巧妙搭配。TasteAtlas通过剔除机器人和偏见投票,确保排名公正,泰国菜的亮眼表现获全球食客认可。
全球最佳炒菜前十名一览
TasteAtlas 2025年前十名展现亚洲及全球炒菜多样性,泰国菜表现突出:
- Sambal Goreng(印尼):辣椒酱基底,融合椰奶与香料,鲜香浓烈。
- Beef Chow Fun(中国):宽河粉与嫩牛肉,酱油香气扑鼻。
- Stir-fry Shrimps(中国):鲜甜虾仁配姜蒜,简约美味。
- Tibs(埃塞俄比亚):辣椒香料炒牛肉,浓郁辛辣。
- Pad Thai(泰国):甜酸咸平衡,国民级街头美食。
- Twice-cooked Pork(中国):肥瘦猪肉二次翻炒,麻辣鲜香。
- Lomo Saltado(秘鲁):牛肉与薯条的中西融合。
- Phat Kaphrao(泰国):罗勒香气与辣味的街头经典。
- Dak Galbi(韩国):辣酱鸡肉与蔬菜,火热组合。
- Arroz Chaufa(秘鲁):中式炒饭的南美变奏,酱香浓郁。
Pad Thai和Phat Kaphrao还名列“2025东南亚最佳54道炒菜”前茅,与印尼Nasi Goreng、柬埔寨Lok Lak齐名,巩固泰国亚洲美食重镇地位。
泰国炒菜的独特魅力
泰国炒菜的成功在于香料与火候的精准运用。罗勒、柠檬草、辣椒、鱼露等调料赋予酸、辣、咸、甜风味,快速翻炒保留食材鲜嫩,适合街头快节奏,也可在餐厅呈现精致风貌。TasteAtlas称Phat Kaphrao是外国游客点单率第四高的菜品,足见其全球受欢迎程度。
在曼谷品尝正宗炒菜
曼谷是品尝这些炒菜的绝佳地点,推荐餐厅包括:
- Raan Jay Fai(曼谷,米其林一星):以Pad Thai和Phat Kaphrao闻名,需预订,约300-1000泰铢。
- Neung 33(曼谷唐人街):Phat Si-Io和Phat Kaphrao街头风味,约100-200泰铢。
- Ung Jia Huad(曼谷):平价本地餐厅,Phat Kaphrao配煎蛋约80泰铢。
实用攻略
如何品尝
- 地点:曼谷Yaowarat夜市、Sukhumvit路或米其林餐厅如Raan Jay Fai。
- 交通:
- MRT至Hua Lamphong站(唐人街,约30-50泰铢),步行至Neung 33。
- BTS至Asok站,Grab至Raan Jay Fai(约100泰铢)。
费用与时间
- 营业时间:夜市餐厅18:00-00:00,Raan Jay Fai 09:00-20:00(周一休)。
- 费用:
- 街头小摊80-200泰铢,餐厅200-1000泰铢。
- 人均消费100-500泰铢。
- 接受现金,部分支持TrueMoney。
实用贴士
- 最佳时间:18:00-20:00,夜市热闹,避开午餐高峰。
- 直奔亮点:点Phat Kaphrao配煎蛋(80-150泰铢)或Pad Thai(100-300泰铢),在Yaowarat夜市拍照。
- 注意事项:Raan Jay Fai需提前数周预订,夜市高峰期排队10-20分钟,备小额泰铢。
- 省时攻略:通过Klook预订曼谷美食游,含Yaowarat夜市与米其林餐厅,节省规划时间。
泰式炒菜的味蕾冒险
泰国美食以大胆香料、快速烹饪和街头灵魂征服全球食客。Pad Thai、Phat Kaphrao和Phat Si-Io在TasteAtlas 2025榜单的亮眼表现,证明泰国菜是味蕾与文化的传递。从曼谷Yaowarat夜市的烟火气息到米其林餐厅的精致呈现,这三道炒菜开启泰式风味冒险。计划泰国之旅,走进街头小摊或餐厅,点一盘Pad Thai或Phat Kaphrao,在香料与烟火中感受“世界美食天堂”的魅力!
菜品 | 排名 | 评分 | 推荐餐厅 | 价格 |
---|---|---|---|---|
Pad Thai | 5 | 4.4 | Raan Jay Fai | 300-1000泰铢 |
Phat Kaphrao | 8 | 4.4 | Ung Jia Huad | 80-150泰铢 |
Phat Si-Io | 28 | 4.2 | Neung 33 | 100-200泰铢 |