在曼谷这座融合传统与现代的美食之都，Samrub Samrub Thai以其对古老泰国食谱的复兴和对本地食材的尊重，成为一颗耀眼的餐饮明星。这家由主厨Prin Polsuk和妻子Thanyaporn “Mint” Jarukittikun共同经营的餐厅，不仅是泰国料理的味觉殿堂，更是一个传递泰国文化与历史的教育平台。2024年，Samrub Samrub Thai在亚洲50最佳餐厅榜单中位列第29位，并荣获米其林一星，彰显其在全球美食界的卓越地位。对于计划2025年探访曼谷的美食爱好者，Samrub Samrub Thai提供了一场在开放式厨房中与主厨互动、品尝季节性泰式佳肴的难忘体验。本文将深入介绍Samrub Samrub Thai的独特魅力，并附上实用攻略，助您规划这场泰式美食之旅。
Samrub Samrub Thai：古老食谱与现代创新的交响
起源与主厨愿景
Samrub Samrub Thai的故事始于2017年，最初是主厨Prin Polsuk与同行好友的私密聚会场所，分享他对泰国古老食谱的探索成果。出生于清迈的Prin，来自一个农民家庭，从小浸润在北部泰国的乡土风味中。他的职业生涯始于曼谷文华东方酒店的Sala Rim Naam餐厅，后被澳大利亚名厨David Thompson发掘，担任伦敦及曼谷Nahm餐厅的主厨，带领Nahm摘得全球首家泰餐厅米其林一星。2017年，Prin与妻子Mint在曼谷创立了Samrub Samrub Thai，旨在通过精致的泰式“samrub”（共享餐桌）体验，复兴濒临失传的古老食谱。 2021年，餐厅迁至曼谷Silom区的Yommarat Alley，入驻Mint童年居住的四层白屋一楼。新址不仅保留了家庭式的温馨氛围，还以开放式厨房和现代设计提升了用餐体验。Prin被誉为“泰国料理的非官方大使”，他与Mint通过全国各地的田野考察，挖掘稀有食材和地方食谱，将泰国料理的哲学、文化与历史融入每一道菜。2024年，餐厅位列亚洲50最佳第29位，并获米其林一星，成为曼谷泰式精致餐饮的标杆。
古老食谱的味觉复兴
Samrub Samrub Thai的核心在于其对泰国传统“samrub”文化的传承——以米饭为中心，搭配多样化的菜肴，强调酸、辣、咸、甜的平衡。餐厅的品鉴菜单每两个月更换一次，严格遵循季节性食材，选用来自泰国本地农民的优质原料，如清迈的香草、乌汶叻差他尼的稻米和安达曼海的鲜鱼。Prin深入研究稀有泰国食谱，挖掘拉玛六世时代的宫廷菜肴和地方渔民的家常做法，赋予它们现代化的精致呈现。 招牌菜包括：- Tom Mu Madan：以烟熏野猪肉为主料，搭配烤香料和辣椒油，汤底浓郁而层次分明，展现泰国东北部的野性风味。
- Gaeng Pa Nuea：一款丛林咖喱，选用绿番茄和青鸟眼辣椒，辣中带酸，搭配当季蔬菜，体现泰国南部的粗犷风味。
- Regency Kapow：传统泰式罗勒炒肉，加入菠萝白兰地，甜中带烟熏香，致敬1970年代的经典食谱。
开放式厨房的家庭氛围
Samrub Samrub Thai的用餐体验以其亲密的开放式厨房为核心，仅设12-14个座位，食客围坐在长形吧台，近距离观看Prin和团队的烹饪过程。餐厅位于Mint童年的家，楼上仍住着她的家人，营造出宛如家庭聚餐的温馨感。Mint以姐妹般的热情主持前厅，分享每道菜的故事，而Prin则以其豪迈的个性和幽默讲解食材来源，偶尔端着酒杯与食客互动，宛如老友聚会。 餐厅以黑色木质和砖地板为主调，玻璃窗引入自然光，现代却不失居家气息。背景播放泰式流行音乐或轻爵士，增添轻松氛围。一位食客在米其林指南中写道：“在Samrub Samrub Thai用餐，像回到泰国乡村的家中，却又享受着精致料理的极致。”这种家庭与高端餐饮的融合，使餐厅不仅是一场味觉盛宴，更是一堂泰国文化的生动课程。
泰国美食文化的守护者
Samrub Samrub Thai不仅是餐厅，更是一个教育平台。Prin和Mint定期深入泰国偏远地区，寻找濒危食材和失传技艺，如洛卡树果（缅甸葡萄）或腌制芋头。他们通过菜单和社交媒体分享这些发现，唤起公众对泰国饮食文化的关注。餐厅还推出姊妹品牌“Mae Oui Ama”，聚焦北部和泰式华人的家常菜，进一步推广地方风味。Prin的愿景是“将泰国料理的知识传给下一代”，他计划出版食谱集，记录每月更新的原创菜式。 Samrub Samrub Thai的成功也推动了曼谷精致餐饮的国际化。2024年，曼谷共有8家餐厅入围亚洲50最佳榜单，Samrub Samrub Thai与Gaggan Anand、Nusara等共同奠定了曼谷作为亚洲美食之都的地位。Prin的影响力还延伸至其他项目，如Vilas餐厅，探索泰式与新世界食材的融合，展现其对创新的不断追求。
攻略：体验Samrub Samrub Thai的泰式传承
预订与预算
- 预订：座位仅12-14个，需提前2-3个月通过餐厅社交媒体（Facebook/Instagram）或官网（samrubsamrubthai.com）预订。单人或双人预订成功率较高，关注取消名额。
- 费用：品鉴菜单约3,900泰铢（约115美元），不含10%服务费和7%增值税。酒水搭配（以泰国本地葡萄酒为主）约1,500泰铢，非酒精饮品约800泰铢。
- 小贴士：预订需支付订金，取消需提前7天。提前告知饮食限制（如素食或过敏），餐厅可调整菜单。仅接受现金或银行转账。
最佳探访时间
- 推荐时间：2025年11月-2026年2月（凉季，20-28°C），Silom区步行舒适。宋干节（4月13-16日）可能有特别菜单，但预订更难。
- 营业时间：周二-周四17:30-23:00，周五-周六17:30-00:00，周日、周一休息。每日两场（17:30、20:00）。
- 高峰期：周末及12月旺季预订难度大，建议周二或周三晚场。
交通与位置
地址：39/11 Yommarat Alley, Silom, Bang Rak, Bangkok 10500, Thailand- BTS：至Sala Daeng站（N2），步行5分钟，沿Yommarat Alley直行。
- MRT：至Si Lom站，步行8分钟。
- Grab：从Siam Paragon或Central World约15分钟，费用100-150泰铢。
- 周边地标：靠近Patpong夜市和Lumpini公园，适合饭后散步。
用餐与拍照建议
- 用餐体验：穿着智能休闲装（Smart Casual），如长裤或连衣裙。用餐约2小时，建议与主厨互动，了解食材故事。开放式厨房适合观察烹饪，推荐吧台座位。
- 拍照热点:
- 开放式厨房：捕捉厨师团队忙碌的身影，背景黑木吧台增添现代感。
- 菜品摆盘：如Tom Mu Madan的色彩层次，适合特写。
- 餐厅内景：玻璃窗与自然光，适合拍摄温馨氛围。
- 小贴士：避免闪光灯，服务员可协助拍照，提前沟通。
注意事项
- 语言：团队英语流利，讲解细致，沟通顺畅。
- 卫生与安全：餐厅环境整洁，食材新鲜。Silom区安全，旺季注意随身物品。
- 酒水：以葡萄酒和非酒精饮品为主，无烈酒。饭后可前往附近Vesper酒吧（Grab约10分钟）。
- 预算：人均约4,500-6,000泰铢，建议规划预算。